Allí están realizando una pasantía, 25 jóvenes egresados de los cursos de UTU que provienen de Paysandú, Artigas, Montevideo y Canelones, que junto a seis experimentados docentes, se están especializando en la parte práctica del mundo de la gastronomía en una iniciativa innovadora en el país.

Además de la vista al mar y la Isla Gorriti, en este parador, los precios son un atractivo más, en especial, de lunes a viernes con un menú turístico a $ 350 que incluye entrada, plato principal (eligiendo entre dos opciones diarias que puede ser desde milanesa con papas fritas, hasta pasta o pescado), guarnición, bebida, pan y postre.
A partir de marzo, además de cursos de gastronomía, en la Escuela se estará impartiendo el Bachillerato de Organización y Promoción de Eventos, y se mantendrá el restaurante abierto al público.